◆「ユーゴ デノワイエ」のサーロインステーキ
リムーザン種サーロインステーキ（100g）価格未定。マグロのたたき感覚でレア気味で食べるのがこの種類の牛に合っているそう。肉汁を閉じ込めるように焼きあげられた肉を口に運ぶと、味わい豊かでふわっとした甘みが広がります。
【店舗情報】
「Hugo Desnoyer（ユーゴ デノワイエ）」
住所：東京都渋谷区恵比寿南3-4-16 アイトリアノン1・2F
10月下旬オープン予定（営業時間未定）。
http://hugodesnoyer.jp/
1998年にパリ14区に高級精肉店をオープン、以来3つ星レストランのシェフたちを顧客にもつパリ屈指の肉職人。今回が海外初進出となり、精肉などの販売も予定。
◆「炭火焼肉 藤岡」の大和牛・上盛り合わせ
ヘレ、ツラミ（ほほ肉）などの4種盛り合わせ￥3,980（2人前目安で350g）。部位ごとに肉の厚みや脂のサシが違うので、焼き方を変えて味わうのがおすすめです。
【店舗情報】
「炭火焼肉 藤岡（すみびやきにく ふじおか）」
住所：大阪府大阪市西区京町堀1-4-16 センチュリービルP棟2F
電話：06-6443-0180
営業：11:30～13:30（L.O.）、17:30～22:30（L.O.）
休：日曜、祝日、第2土曜
※事前予約がおすすめ
料理研究家のスヌ子さんいわく、美しくダイエットするためにも赤身肉はおすすめなのだとか。「ヘルシーな美しさを手に入れたいなら絶対、赤身肉で艶やかに身体を絞っていただきたい。鉄分も多いから、貧血防止にもなりますよ」（スヌ子さん）
肉の消化を助けるために、野菜を一緒に摂るのが大事。血液をさらさらにするポリフェノールが豊富なクレソンや、消化を促すわさびなどといただきましょう。（鈴木 梢）
★幻の赤身肉を贅沢に使用！NY発グルメバーガーレストラン、ついに日本初上陸
『Precious』2015年10月号（小学館）
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