■サラッとえびチリ（冷蔵期間 3～4日OK）
えびは高たんぱく、低脂肪のほか、ダイエットにうれしい栄養成分がいっぱい。えびチリは少量のパスタとあえて食べるとかさ増し効果もあり、満腹感も得られるはず！
【作り方】 ＊材料は2人分です
（1）殻・尾・背ワタを取り除いたえび（10尾）に、塩コショウ、酒各少量を加えて軽くもみ、水気をふきます。
（2）フライパンにゴマ油（大さじ1／2）を入れて中火にかけ、（1）と乱切りにしたエリンギ（大1本）を入れて炒めます。色が変わったら、ざく切りのトマト（1個）を加えてふたをし、2分間蒸し焼き。
（3）粗みじん切りにした長ねぎ（1／2本）と、調味料（トマトケチャップ：大さじ1、豆板醤：小さじ1～2、顆粒中華だし：小さじ1、塩コショウ・酒：各少々）を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮ます。
「やせるおかず」のルールでは、肉はたくさん食べてもOK。しかもシンプルな味つけですが、時間が経ってもおいしいものばかり。また、魚には脂肪を燃焼させるたんぱく質＆良質な脂肪がたっぷり。多めの野菜と一緒に摂れば栄養バランスは完璧！
今回は、肉と魚を使った主菜をご紹介しました。次回は、野菜がたっぷり摂れるおかず編です。（さとうのりこ）
『CanCam』2016年4月号（小学館）
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