ひとくちに「カレー」と言っても、インドカレー、タイカレー、日本のカレーとで、まったく違うのがカレーの面白いところ。
これまでにインドのバターチキンカレー、タイのマッサマンカレーをご紹介してきましたが、今回は満を持して、激ウマ「日本のカレー」レシピ！ 肉に下味をつけたり、しょうゆとターメリックを合わせてコクを出したり……ひと手間をプラスすることで味がググッとアップ。本格的なのに簡単なカレーレシピを『Domani』7月号よりご紹介します！
◆煮込まないカレーライス レシピ
【材料(4人分)】
●A ＜塩 小さじ1、酢 小さじ2、にんにく 2かけ（すりおろす）、生姜 1かけ（すりおろす）、ヨーグルト 大さじ3、クミンシード 小さじ2＞
●豚肩ロース 250g(3cm角に切る)
●B ＜水 約600cc、じゃがいも 大1個（6等分にする）、たまねぎ 1個（大きめのくし切り）、にんじん 1本（2cm角に切る）＞
●市販のカレールウ 約50g
●しょうゆ 小さじ2
【つくり方】
【1】Aの材料をよく混ぜ合わせる。
【2】豚肩ロース肉を【1】に加えてよく混ぜ合わせ、常温で30分以上おく。
【3】鍋にBを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰してきたら弱火にして、【2】の豚肉を漬け汁ごと加える。5分ほど煮たら、カレールウを加えて煮溶かし、しょうゆで味をととのえる。ごはんとともに器に盛ったら完成！
お肉に下味をつけることで、煮込み時間が少なくて済む＆ルウもいつもの半量で済む＆油を使わなくても美味しくできるといいこと尽くめなこのレシピ。
ちなみにこの漬け込んだ肩ロースは、酢に防腐効果があるので、これだけで冷蔵庫で5日ほど保存可能！ 肉をフライパンで焼いたら簡単にもう1品できてしまいます。
美味しいカレーが食べたくなる季節、夏。是非ご自宅でこのレシピを試してみてくださいね！（後藤香織）
★1回目はコチラ→ 簡単！スパイスから作る激ウマ「バターチキンカレー」レシピ
★2回目はコチラ→ 「世界でいちばん美味しい料理」に認定された「マッサマンカレー」が自分で作れる！
（『Domani』2014年7月号）
【あわせて読みたい】
※【ストールとマフラーの巻き方3】おしゃれで防寒にもなる！簡単「巻き物」テクを伝授
※今すぐ常連になりたい！最高のナポリピッツァを食べられるお店6選
