昨年『Precious』5月号で大好評だった“絶品お肉”の特集に続く今回は、話題の「赤身肉」にクローズアップ！ つい最近までお肉の主流は霜降りでしたが、肉食ブームが広がるにつれ、「脂っぽすぎるのはちょっと……」という声も。
『Precious』10月号では、そんな流れから注目を集めたヘルシーな赤身肉を、今回も食のプロをはじめ、お肉好きの食通キャリア女性にリサーチ。行きつけの名店で必ずオーダーする極上のひと皿から、飼育にこだわったブランド牛が食べられる名店まで、幅広くご紹介します！
◆料理研究家スヌ子さん推薦「カルネヴィーノ ギンザ」の黒毛和牛内もも肉ロースト
400g￥4,200～（写真は500g）。40分ほどオーブンで焼き、そのあと約30分常温でおき熱を入れていく。肉は仕入れにより変わりますが、こちらは北海道産黒毛和牛。肉汁があふれ、ザ・赤身肉の味を堪能できます。
【店舗情報】
「カルネヴィーノ ギンザ」
住所：東京都中央区銀座6-12-14 松岡銀緑館6F
電話：03-3569-2138
営業：[月～金]12:00～14:00（第1・3月曜を除く平日のみ）、18:00～24:00、[土・祝日]16:00～24:00
休：日曜
