■一番だし
かつおと昆布の旨味が融合し、香りよく、上品な味わい。薄い味つけのお吸い物にぴったり。
【材料】（お椀・約5杯分）
昆布 5ｇ、花かつお 30ｇ、水 5カップ
【作り方】
1．昆布の表面を、水で濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーで軽くふいておきます。昆布と水を容器に入れて1時間おいておきます。
2．昆布と水を鍋に移し、中火で加熱。沸騰する前に昆布を取り出します。
3．鍋の水が沸騰したら、かつお節を入れ、弱火にして2分間煮出しします。
4．2分経ったら火を止めてキッチンペーパーでこして（絞らず、こすのみ）、できあがり。
どうですか？ とっても簡単ですよね。お吸い物のほか、しょう油を足してにゅうめんのつゆにしても。次は「二番だし」！
一番だしの出汁がらを使うので、捨てないでくださいね。
