■レモンチキン［材料2人分］
良質のたんぱく質を含むチキンはダイエットを強力サポート！ レモンとオリーブがチキン臭さを解消してくれます。
【作り方】
（1）鶏もも肉（約200g）は縦半分に切り、塩・こしょう各少量をまぶします。レモン（1／2個）は薄い輪切りに。しめじ（1／2パック）は石突きを除いて小房にわけます。
（2）フライパンにオリーブオイル（小さじ1／2）を引き、鶏肉を皮を下にして中火にかけ、焦げ目がついたら裏返し、しめじ、レモン、グリーンオリーブ（6個）、水（1／4カップ）を入れます。煮立ったら塩・こしょうを振って、ふたを。弱めの中火でそのまま5分蒸し煮にします。
＼「レモンチキン」のアレンジメニュー♪／
キチンを薄切りにして、雑穀ごはんとコンソメスープなどと煮込んで約5分。あっという間に「レモンクリームリゾット」の完成！ 仕上げにパルメザンチーズを振りかけて。消化のいいリゾットなら、夜遅くに食べても胃腸に負担もかけません。
＊【昼レシピ】は、“チアシード”を使ったハンバーグとたっぷりきのこの「やせるおかず」です。
柳澤さんいわく、この方法で失敗なくやせる極意は、「“糖質オンパレード”の食事を止めること」が第一。だから、3つのルール＋主食のコントロールも重要なんです（1食なら、ごはんは小さめの茶碗軽く1杯分を目安に）。
「やせるおかず」は、週末に5品作っておけば、1週間余裕で使い回しできます。
これって、時短×コスパ×ストレスフリー！ きちんと食べてキレイにやせられるなんて、これは即実践の価値あり！（さとうのりこ）
『美的』2016年3月号（小学館）
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