【ぷるるん肌鍋】手羽先と長芋、れんこんのとろとろ鍋
「手羽先の軟骨周辺には、肌のハリを支えるコラーゲンやエラスチンが豊富。それらは煮込むと外に溶け出すので、煮汁もしっかり食べましょう。食物繊維の多いれんこんや長芋は腸をきれいにしてくれます」（フードコーディネーター・黒田祐佳さん）
◆材料（2人分）
玉ねぎ（中）1個、れんこん300g、えのき1パック、長芋10cm、手羽先6本、長ねぎ1／2本、チキンスープ600ml、しょうがすりおろし小さじ1杯、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ2、黒こしょう少量
◆つくり方
【1】玉ねぎをざく切りにして、フードプロセッサーでみじん切りにする。皮をむいたれんこんもぶつ切りにしてフードプロセッサーでみじん切りに。
【2】ごま油を熱した鍋で【1】の玉ねぎとれんこんを炒める。
【3】チキンスープとしょうがのすりおろし、塩、しょうゆを加える。
【4】手羽先、食べやすく切ったえのき、長芋を入れて、フタをして煮込む。
【5】ぶつ切りにした長ねぎをフードプロセッサーでみじん切りに。
【6】【4】の具材に火が通ったら、【5】を加えてフタをし、1分煮込む。
【7】黒こしょうをかける。
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