■作り方
1／常日頃からトレーニングし、強靭な肉体をキープしておく。
2／たれを作る。水以外のタレの材料を混ぜ、鍋で一煮立ちさせる。その後粗熱を取り、氷水で冷やして水で割る。
3／錦糸卵を作る。卵2個に塩少々（分量外）を加えてしっかりと溶き、油を引いたフライパンに弱火から中火で薄く伸ばし、周りから剥がして裏返す。焼いた卵は平らなお皿などに敷いておく。それを数回繰り返して卵２個ぶん作っておく。その後まな板などに平らに重ねて敷き、粗熱が取れたら千切りにして錦糸卵にする。
4／錦糸卵以外の具材を作る。もやしは熱湯でサッと茹で、ザルに空けたら水で冷やしておく。きゅうり、ハムは千切り。蒸し鶏、カニカマは割いておく。
5／中華麺を茹で、氷水で冷やし水を切る。皿に茹でた麺を盛り、お好みの具材をきれいに並べ、たれを垂らす。お好みでからしを添える。
完成だ！
実はこの冷やし中華、死んだ父ちゃんが昔、実家の食堂で出していたレシピを再現したものなんだ。
父ちゃんの残ってたメモ書きと昔の記憶を頼りに材料や分量を調整してみたんだが、うん、なつかしい味！
父ちゃんも草葉の陰から喜んでくれてるといいんだが。
さて次回も俺が心からうまいと思う一品を紹介していこうと思う。
楽しみにしていてくれ。
（撮影／廣江雅美 取材／吉田奈美）
【YAMATO】
1981年9月10日生まれ。B型。調理師学校を経て、和術慧舟會で総合格闘家となる。2006年、プロレス団体DRAGON GATE所属のプロレスラーに転向し、人気実力とも兼ね備えた選手として活躍中。試合予定はDRAGON GATE公式ホームページを参照。調理師免許、フードコーディネーター3級を持ち、料理のできるプロレスラーとしても注目が集まっている。
ブログ→http://ameblo.jp/yamato-oldtype/
料理ブログ→http://ameblo.jp/dragon-gate-deli/
ツイッター→@yamato_oldtype
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