【本格麻辣湯レシピ】「麻辣醬なし」で作る「鶏だんごの豆乳麻辣湯」の作り方

麻辣湯が好きすぎて、おうちでも作ってみたら…♡

しばらくブームが続いている話題の麻辣湯！ 外食もいいけれど、実は自宅でも簡単に作れるって知ってた？王道の定番から、レンチンだけのズボラ術、アレンジまで4回にわたってレシピをお届け。今回はこだわり派におすすめのレシピをご紹介します。

★王道レシピはこちら

山下美月がトライ♡おうちでできる簡単「麻辣湯レシピ」

CanCam.jp（キャンキャン）

超簡単！レンジで出来る「汁なし麻辣湯」の作り方

CanCam.jp（キャンキャン）

教えてくれたのは…

料理家 橋本 彩さん

初心者でも作れる簡単ボリューミーな家庭料理が得意。インスタグラムやYouTubeでレシピを定期的に公開。最新刊『フライパンで卓ドンごはん』（KADOKAWA刊）も発売中。@ponkotsu_0141

難易度LV.★★★★☆ きのこたっぷり！「麻辣醬なし」で作る鶏だんごの豆乳麻辣湯

スパイスから作りたい、こだわり派の人におすすめな麻辣湯。香味野菜とスパイスをしっかり炒めることで、より本格的な味わいに。豆乳のまろやかな旨みが虜に！

基本の食材（1人前）

・タンミョン（春雨） 50g
・お好みのきのこ（しめじ、えのき、椎茸、きくらげ等） 合わせて150g
・小松菜 50g（1束）
・豆乳または牛乳 50ml

スプーンで混ぜる鶏だんご

・鶏ひき肉 100g
・片栗粉 小さじ1/2
・料理酒 小さじ2
・塩 ひとつまみ（小さじ1/2）
・こしょう 少々

調味料 A

・にんにく 1片
・しょうが 1片
・ごま油 小さじ1
・唐辛子 1本
・豆板醬 小さじ2
・花椒（ホール） 小さじ1

調味料 B

・水 350ml 
・牛だしの素または鶏ガラスープの素 小さじ2
・醤油 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・ラー油 小さじ1
・五香粉 お好みで少々

HOW TO COOK

STEP①鶏だんごを作る

ボウルに鶏だんごの材料を合わせ、スプーンで練り混ぜる。にんにくをみじん切り、しょうがを薄切り、花椒を粗く刻んでおく。

STEP②鍋にA&Bを入れる

鍋にAの材料をすべて入れ、弱火で炒める。香りが立ったらBを入れ、煮立ったら①をスプーンですくって入れる。

STEP③野菜などを入れて煮る

鶏だんごが白く固まったら、水気を切ったタンミョンと野菜を加え、やわらかくなるまで4〜5分ほど煮て、豆乳を混ぜる。タンミョンは別茹ですると◎。