■チアシードバーグ［材料2人分］
超低カロリーの“チアシード”は、オメガ3を豊富に含むスーパーフード。肉の水分を吸って膨張し、つなぎの代わりになってくれます。
【作り方】
（1）玉ねぎ（1／8個）は粗みじん切りにし、ボウルに入れた合いびき肉（200g）と塩・こしょうを振って混ぜます。
（2）卵（1個）を加えて混ぜ、さらにチアシード（大さじ2）を加えてよく混ぜたら、10分程寝かせ、4～6等分して楕円形にまとめます。
（3）フライパンにオリーブオイル（小さじ1／2）を中火で熱し、（2）を並べ入れ、焦げ目がついたら裏返して、ふたをします。弱めの中火でさらに5分程度焼きます。
■ミックスきのこのじっくり炒め［材料2～3人分］
きのこ類は、腸のデトックスに最適。中火で焼き付けるようにこんがり炒めると、うまみがよく出ます。酢を加えて、保存性をアップ。
【作り方】
（1）えのきたけ（1パック）は石突きを切り落として小房にわけます。まいたけ（1パック）も小房に分け、エリンギ（1本）は食べやすい大きさに乱切りに。しょうが（1片）はせん切りにしておきます。
（2）フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火にかけ、（1）を入れてあまり動かさずにじっくり炒めます。焦げ目がついてきたら、小口切りの赤唐辛子（1本）を加えて炒め合わせます。
（3）塩・こしょう、しょうゆ（すべて各少々）を加えて1分程炒め、米酢（大さじ2）を加えてひと煮立ちしたら火を止めます。
この2つのレシピを組み合わせて、“和テイスト”なやせる献立が完成しました！
＼レシピ2つを使ったアレンジメニュー♪／
ハンバーグをごま油で炒め、ミックスきのこと長ネギ、水＆ポン酢しょうゆを加え、煮立ったら「チアシードバークの和風きのこねぎソース」の完成。あとは、雑穀ごはんに、ワカメのみそ汁、キムチ納豆をプラスすれば、和テイストの献立に！
＊【夜レシピ】は、夜ごはんにぴったり！ “鶏もも肉”を使った「やせるおかず」です。
柳澤さんいわく、この方法で失敗なくやせる極意は、「“糖質オンパレード”の食事を止めること」が第一。だから、3つのルール＋主食のコントロールも重要なんです（1食なら、ごはんは小さめの茶碗軽く1杯分を目安に）。
「やせるおかず」は、週末に5品作っておけば、1週間余裕で使い回しできます。
これって、時短×コスパ×ストレスフリー！ きちんと食べてキレイにやせられるなんて、これは即実践の価値あり！（さとうのりこ）
『美的』2016年3月号（小学館）
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