これから、野菜がどんどんおいしくなる季節！ 冬の寒さで新陳代謝が鈍っていた身体に、ミネラルたっぷりの春野菜を取り込むことは、デトックスになるともいわれています。
最近はグリーンスムージーやコールドプレスジュースなども流行っていますが、せっかくの春、野菜本来の味をそのままに、素材の良さを味わえるような料理でいただきたいところです。
『Precious』4月号では、これからの季節に味わいたい、こだわり野菜のスペシャリテを特集。「老舗」「話題の店」「通の店」の3店をご紹介します。
【老舗】骨太な「うまいもの屋」に今日も食いしん坊が集まる「ラ・ブランシュ」
1986年の創業以来、時代に流されず自分流を貫き、それでいて日々、進化し続けるフランス料理店。
オーナーシェフ、田代和久さんは野菜が大好き。自分が求める野菜の味を生産者に伝え、理想の野菜を育ててもらうなど、ひとかたならぬ思い入れで素材と向き合っています。
そんな自分と生産者の思いを伝えようと、研究を重ね、数々の名物を生み出してきました。
その甲斐あって、野菜が主役のスペシャリテがロングセラーを誇ります。メインの肉、魚料理にも見事な野菜使いを発揮しています。
【店舗情報】
「ラ・ブランシュ」
住所：東京都渋谷区渋谷2-3-1 青山ポニーハイム2F
電話：03-3499-0824
営業時間：12:00～13:30（L.O.）、18:00～20:00（L.O.）
休：水曜、第2・4火曜
コース：昼￥3,600～、夜￥7,000～
