疲れて帰って凝った料理は無理……。材料を投入すれば、できたも同然の「鍋」は、そんな忙しい女子の救世主。とはいえ、下茹でや刻みものなど、準備には意外と時間がかかります。
『美的』1月号では、料理の腕はもちろん、手際のさにも定評のあるフードコーディネーター・黒田祐佳さんに、きれいに効くレシピと時短テクニックを教えていただいています。
今回は、美肌のために食べたい時短鍋を2種類ご紹介します！
【ぷるるん肌鍋】手羽先と長芋、れんこんのとろとろ鍋
「手羽先の軟骨周辺には、肌のハリを支えるコラーゲンやエラスチンが豊富。それらは煮込むと外に溶け出すので、煮汁もしっかり食べましょう。食物繊維の多いれんこんや長芋は腸をきれいにしてくれます」（黒田さん）
◆材料（2人分）
玉ねぎ（中）1個、れんこん300g、えのき1パック、長芋10cm、手羽先6本、長ねぎ1/2本、チキンスープ600ml、しょうがすりおろし小さじ1杯、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ2、黒こしょう少量
◆つくり方
【1】玉ねぎをざく切りにして、フードプロセッサーでみじん切りにする。皮をむいたれんこんもぶつ切りにしてフードプロセッサーでみじん切りに。
【2】ごま油を熱した鍋で【1】の玉ねぎとれんこんを炒める。
【3】チキンスープとしょうがのすりおろし、塩、しょうゆを加える。
【4】手羽先、食べやすく切ったえのき、長芋を入れて、フタをして煮込む。
【5】ぶつ切りにした長ねぎをフードプロセッサーでみじん切りに。
【6】【4】の具材に火が通ったら、【5】を加えてフタをし、1分煮込む。
【7】黒こしょうをかける。
【真珠肌鍋】サケとクレソンのトマト鍋
「サケのアスタキサンチンと、トマトのリコピンは、抗酸化成分の代表格です。さらにビタミンA・Cの豊富なブロッコリーやクレソン、ミネラルたっぷりのアサリもプラス。美肌食材を贅沢に使って中からきれいに！」（黒田さん）
◆材料（2人分）
アサリ16個、酒100ml、にんにく1片、サケ2切れ、玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、カボチャ1/8個、プチトマト4個、ブロッコリー1/4株、クレソン1/2把、A【トマトジュース（無塩）、チキンスープ200ml、塩小さじ1】
◆つくり方
【1】アサリをよく洗って鍋に入れ、酒を注いで強火にかける。殻が開いたら、鍋から取り出しておく。
【2】【1】のアサリから出ただしに【A】とすりおろしにんにくを加え、強火で沸かす。
【3】【2】に食べやすい大きさに切った玉ねぎ、にんじん、カボチャ、プチトマト、サケを入れてフタをして煮込む。
【4】野菜がやわらかくなったら、ひと口大に切ったブロッコリーと、【1】のアサリを戻し、フタをして1分間煮込む。仕上げにクレソンを添える。
トマト鍋は、パルミジャーノチーズとごはんを加えて翌日リゾットにしても◎。簡単でおいしくて美人になれる鍋、ぜひ試してみてくださいね！（鈴木 梢）
【美人鍋】シリーズ
★体編はコチラ→ 5分でできる！美味しくて楽ちん「美人鍋」レシピ【体編】
★心編はコチラ→ 5分でできる！美味しくて楽ちん「美人鍋」レシピ【心編】
（『美的』2015年1月号）
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