焼きたて石窯チーズタルト専門店「Little（リトル）」。お店は岡山県小田郡矢掛町にあります。
人口15,000人の田舎でありますが、リトルの「チーズタルト」は、オープン2ヶ月で30,000個を売り上げるほどの人気っぷり。10月1日より「チョコチーズタルト」を発売したのですが、当日に1,200個全て完売してしまい、材料が間に合わず販売中止になりました……。
ですが、10月5日（水）よりチョコチーズタルトの販売が再開されることとなりました！ それにちなんで今回は、リトルの「チーズタルト」の魅力に迫ります。
■伝説のチーズタルト「リトル」。特徴は「焼いているのに真っ白い表面」
リトルのチーズタルトは、焼いているのに真っ白い表面が特徴的。チーズに卵、小麦を使わないことで白い表面になり、濃厚なチーズの風味になっているのです！
この常識にとらわれずつくられるチーズタルトは、独自の製法としてガスオーブンで焼き→寝かせ→石窯で焼く二度焼きをしています。そうすることで、内側から旨みを逃がすことなく、余分な水分を蒸発させることができます。
出来上がったチーズタルトの写真がこちらです。
濃厚な味わいと、HOT、COOLどちらでも口の中でとけるような驚きの食感を楽しめるチーズタルト。これが焼き上げられるのは、試行錯誤の結果、生み出された独自の製法ならではなのです！
ちなみに販売が再開された「チョコチーズタルト」の断面写真はこちら。やはり、特徴である焼いているのに真っ白い表面は健在しています。
お店の前は、いつも行列ができているので、見つけやすいかも？
町の住民が認めているチーズタルトを求め、岡山県に足を運んでみてはいかがでしょうか。（かすみ まりな）
【LITTLE】
所在地 ：〒714-1201 岡山県小田郡矢掛町矢掛2990-7
※井原線「矢掛駅」徒歩7分 カーナビ目的地設定は「ローザンヌ」
営業時間 ：10:00〜18:00
メニュー ：ワンランク上のチーズタルト 1個218円（税別） 6個1,250円（税別）
URL http://littlecheesetart.com
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