暑くて食欲がない日も、肌や体の調子がいまひとつな日も、夏野菜をたっぷり使った“つるん”とのど越しのいい麺レシピなら、栄養もバッチリ！
『美的』8月号では、【美肌】【代謝アップ】【美腸】【むくみ・だるさ解消】と4つの目的別に、ひんやり麺のレシピをご紹介。
今回はその中から、パプリカを使った彩り豊かな“美肌麺”と、食欲がないときにもペロリといける“スッキリ麺”を実際に作ってみました！
■美肌
パプリカで抗酸化成分をチャージ！
「アーモンドカポナータの冷製パスタ」
ビタミンA・C・Eが豊富なパプリカをたっぷり使用。パプリカのビタミンCは過熱しても壊れにくいのも特徴です。ビタミンEを多く含むアーモンド、ビタミンB1を含むにんにくも。たっぷりの抗酸化成分で透明感の高い肌へ。
［材料（1人分）］パプリカ（赤、オレンジ、黄など好みで）……2個、アーモンド……6粒、にんにく（細かいみじん切り）……1／2片、ワインビネガー……小さじ2、塩……小さじ1／2、バジル……大6枚、オリーブオイル……大さじ1、カッペリーニ……60ｇ
（1）パプリカとアーモンドはそれぞれアルミホイルに包み、パプリカはオーブントースターなどでやわらかくなるまで（30分程度）、アーモンドはきつね色になるまで（8分程度）焼きます。
（2）パプリカは冷めたらワタと種を除き、皮をむきます。パプリカの汁はとっておきます。1cm幅に切り、アーモンドは粗熱が取れたら粗めに刻きます。
（3）ボウルに、にんにく、ワインビネガー、塩を入れ混ぜ、パプリカと汁を加えてよく混ぜます。オリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜ、手でちぎったバジルとアーモンドを加えます。
（4）カッペリーニをゆで、氷水で締めて水気をよく切り、器に盛って、（3）をのせます。
