たとえば、ニンジンや玉ねぎ、しいたけなど。わが家でよく残りがちな野菜たち。
それらを全部みじん切りにして、少量のオリーブオイルをひいた鍋でひき肉（今回は豚肉を使用。あれば料理酒少々と一緒に）を炒め、9割ほど火が通ったら野菜などを投入し、一緒に炒めます。
味つけは、塩・こしょう少量のみ。完成したものは粗熱をとってから保存袋に入れ、冷凍庫で保存。
オリーブオイルと塩こしょうのみというシンプルな味つけなので、和風洋風と、ジャンル問わずいろんな料理に使えます。
この肉野菜そぼろがあれば、“パスタの具”だって何通りもOK！
