「カフェオレ」はフランス語。カフェ・オ・レで、カフェ（コーヒー）・オ（入り）・レ（ミルク）。「カフェラテ」はイタリア語。カフェ・ラテで、カフェ（コーヒー）・ラテ（ミルク）。
ここまでは、コーヒーとミルクを合わせた飲み物という意味で、同じです。コーヒーとミルクを混ぜているというところは同じなのです。
ただ、それ以外がまったく違います。
◆ベースとなるコーヒーが違う！苦いのはどっち？
「カフェオレ」に使われるコーヒーは、よくある紙フィルターなどでつくるドリップコーヒー。それに対し「カフェラテ」に使われるのはエスプレッソです。
ちなみに、「エスプレッソといえば苦みが強く、小さなカップで飲むコーヒー」といったイメージを持つ方は多いと思いますが、あれはそもそも淹れ方も豆も違います。
高い圧力で一気に少量抽出するのがエスプレッソの特徴。豆は、酸味が弱く苦みが強い、深煎りのものを使用しています（ドリップコーヒーはその逆で、酸味が強く苦みが弱い）。
だからベースがキリッと苦いのは「カフェラテ」！
そのエスプレッソをつくるマシンがないお店では、そもそも「カフェラテ」をつくることができません。だから、「カフェオレ」しかないお店は多いと思います（たまに「カフェラテしかありません」と言われるお店もありますが）。
◆ミルクの“あたため方”が違う！
一般的に、「カフェオレ」の場合はコーヒーとミルクが半々。「カフェラテ」の場合はコーヒーが2割、ミルクが8割。「カフェラテ」の場合は先ほども記述したようにコーヒー（エスプレッソ）が少ないため、量自体はミルクが多くなります。
そしてホットの場合、使用するミルクの温め方が異なります。「カフェオレ」の場合は鍋であたためることが多いのに対し、「カフェラテ」に使用するのは「スチームドミルク」という蒸気であたためられたもの。
ちなみに、実はミルクの量は絶対こうでないといけないわけではなく、好みで割合を変えてよいそうです。
