◆池波正太郎さんが愛した「重亭（じゅうてい）」のテキ（ヒレ肉）
「いかにも大阪洋食ふうのソース（むしろタレといいたい）がとろりとかかったビーフ・ステーキのやわらかさ」（『散歩のとき何か食べたくなって』平凡社）と池波正太郎さんが称賛した「重亭（じゅうてい）」のステーキ（￥3,700＜税込＞）。
先代の教え「料理は手を抜くな」の言葉を守り、デミグラスソースをのぞいて、ソースのつくり置きはなし。注文が入ってから肉を切り落とすなど、ひとつずつ、つくりたての料理を提供する、古き良き昭和の流儀が貫かれています。
「テキ」は上等なヒレ肉が200グラム。隠し味に醤油が効いた、酸味のあるタレにつられて女性でもペロリといただける一品です。
【店舗情報】
「重亭（じゅうてい）」
住所：大阪府大阪市中央区難波3-1-30
電話：06-6641-5719
営業時間：11:30～15:00（L.O.）、17:00～20:30（L.O.）
休：火曜（祝日の場合は翌日休）
◆田辺聖子さんが愛する「欧風料理もん」のもん風コロッケ
昭和11（1936）年、神戸三宮に創業したこの店は、2代・3代にわたるファンが多く、看板娘の女将も70代、厨房で働くコックさんの多くも40年以上のキャリア。昭和40（1965）年代から50年代にかけて神戸で暮らした“神戸古馴染み”の田辺聖子さんも、平成に入って三宮を再訪して足を向けたのはこのお店でした。
田辺さんお好みコロッケ（￥1,700＜税込＞）は、丁寧に布で漉してつくる自慢のベジャメルソースが直球で楽しめる逸品。具が牛肉というのも実に神戸らしく、いい部位の角切り肉が入るのは、『もん』ならでは。カラリとした食感をつくるきめ細かなパン粉は、女将の手製です。
【店舗情報】
「欧風料理もん」
住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通2-12-12
電話：078-331-0372
営業時間：11:00～21:00
休：第3月曜
昭和の懐かしい料理をいただける、いまも愛され続ける名店たち。自宅でつくることができるメニューでありながら、その名店にしか出せないこだわりの味を突き詰めています。ぜひ、東西の昭和の味を、体験してみてはいかがでしょうか。（鈴木 梢）
『和樂』2015年6月号（小学館）
【あわせて読みたい】
※「ご飯のおとも」ランキング！海苔、明太子をおさえた圧倒的1位はやっぱりアレ！
