こんにちは! it girlの寺西麻帆です。
夏って食欲が落ちたりして、夏バテ気味になったりしますよね。
そんな夏でも食べられる！キーマカレーレシピをご紹介します！
用意する材料はこれだけ。
合いびき肉 190g トマト 中1個 玉ねぎ 中1個 パクチー 5束 卵2つ
調味料
塩コショウ 少々 オリーブオイル 適量 カレー粉 大匙 2 ケチャップ 大匙3 水 適量
それでは調理していきます！
【1】トマトとを乱切りに、玉ねぎはみじん切りにしておきます。その際のポイントとして、玉ねぎを 2 つに分けてひとつは細かいみじん切り、もうひとつは粗めのみじん切りにします。
切り方を分けたのは、細かいみじん切りの玉ねぎはうまみを効率よく出すため、粗めのみじん切りは食感を出すためです。
【2】細かくみじん切りにした玉ねぎを強火で2分間炒める。その後、粗めにみじん切りした玉ねぎを加え更に4～5分炒めます。
【3】次に合いびき肉を加えて、塩コショウをして菜箸でほぐすように炒めます。
【4】お肉に色が付いたところでトマトを加え、形がなくなるまで潰すように炒めます。
【5】トマトの形がなくなったらいったん火を止めて、カレー粉を加えます。
【6】次に少し火にかけて、カレー粉が完全に混ざったところでケチャップを加えます。 この時に水気が足りないと感じたら少し水を加えてください。
【7】少し水気があるところから、少し粘り気が出てくるようになれば完成です。
【8】カレーの上に乗せる半熟卵は、沸騰したお湯に塩を少し入れて 強火で2 分、弱火で 5 分してからザルに上げてすぐに殻をむきます。
【9】白米を平らにお皿に盛り付け、キーマカレーをその上にのせて、 半熟卵を乗せて周りにパクチーを散らして完成です！
ちなみに、パクチーが余ったので、翌日、焼きなすにON！
エスニック感が足されてコレもおいしかったのでおすすめです！（寺西麻帆）
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