ホットケーキミックスで作る“レインボーバウムクーヘン”の材料は、こんな感じです。
●ホットケーキミックス（200g）、●牛乳（180ml）、●卵（2個）、●溶かしバター（20g）、●食用色素（赤、黄、青、緑）、●ココナッツオイル（適量 ※焼くときに使用）
卵を溶いたら、牛乳と溶かしバターを加えて混ぜ、ホットケーキミックスも入れて、よく混ぜます。通常ホットケーキを作るときよりも、生地は“ゆるめ”に（ホットケーキとクレープの間ぐらいでしょうか）。ダマがなくなったら、6等分にします。
食用色素は4色ですが、赤＋黄＝オレンジ、赤＋青＝紫の色を作れば、全部で6色になります。6等分したホットケーキミックスにそれぞれの色をつけていくと、何かの実験のような雰囲気に。
バウムクーヘンの真ん中の穴は、アルミホイルを丸めて長細くしたものを芯にします。まず、赤色の生地をフライパンに伸ばし、生地が生焼けの状態でアルミの芯を中心に、巻いていきます。卵焼きを作る要領で、生地を伸ばしてくるくる巻く……というのを、オレンジ→黄→緑→青→紫の順に焼いていくだけ！
ムムム……一層一層が厚い気が。色をひとつ焼くごとに分厚い太巻きのようになっていきますが、これで正解なのだろうか……生地をゆるめに作ったはずなのに、異様な弾力を見せた伊達巻の悪夢がよみがえる……。
