すでに真夏日が何日も続いていますが、今年の夏は、太平洋高気圧の上に更にチベット高気圧が重なるため、全国的にスーパー猛暑日が多くなると言われています。
気温が高くなると紫外線への注意が必要。紫外線を浴び続けると、肌疲れが起き、「夏バテ肌」になってしまいます。紫外線をたくさん浴びると、体内で「活性酸素」が大量に発生し、その活性酸素が、肌細胞を攻撃。細胞が機能低下することで、肌の調子も低下し、シミやシワを引き起こします。さらに、紫外線は身体の夏バテの一因でもあるので、やはり注意が必要です！
夏バテ対策を、「オリーブオイル健康ラボ」から、元ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントで健康科学学士のエリカ・アンギャル先生が伝授！ エクストラバージンオリーブオイルが肌と身体の「夏バテ」予防に最適な3つの理由とこの夏オススメのレシピを紹介します！
【エクストラバージンオリーブオイルが肌と身体の夏バテ予防に最適な理由】
（1） 通常のオリーブオイルには含まれない抗酸化成分も豊富！
オリーブオイルの大きな魅力の一つが、抗酸化成分が豊富であること。ポリフェノールやスクアレン、ビタミンEを筆頭に、その数は実に30種類以上。抗酸化成分は種類によって体内で作用する場所が異なるので、多種類の抗酸化成分が同時に摂れることで、身体全体の抗酸化につながるといえます。もちろん、老化によるシミ、シワ防止にも役立ちます。例えるなら、身体の内側から、高級美容液並みの効果を得ているようなものです。
またエクストラバージンオリーブオイルには、通常のオリーブオイルには含まれない、微量成分のクロロフィルや、ポリフェノールが多く含まれているので、より抗酸化に役立つといえます。また生活習慣病の予防にも役立つなど、健康面でもうれしい効果がたくさんあります。
（2）実証されてきている紫外線によるシミ、シワへの効果
2012年にフランスで45～60歳の男女約3,000人を対象に行った調査によると、日々の食生活にオリーブオイルをとり入れている人たちは、紫外線による肌の老化、シミ、シワなどが著しく少なかったという報告があります。また、紫外線の影響を受け、減少しがちなエラスチンが最も多かったという結果も出ています。エラスチンは肌の弾力の元で、衰えるとシミ、シワの原因になります。
（3）一緒に食べる具材の栄養吸収率をブースト
エクストラバージンオリーブオイルの優れた特徴のひとつが、脂溶性ビタミンの栄養吸収率を高めるということです。脂溶性ビタミンは、ビタミンA・D・E・Kの4つです。この内、ビタミンA・D・Eには、高い抗酸化作用があります。そういった意味では、まさに高級美容液と同じ美肌作用があるといえます。
◆この夏 エクストラバージンオリーブオイルを使用したオススメメニュー
そばには食物繊維が多く含まれ、血糖値の上昇が緩やかな低GI食品で、抗酸化作用の高いポリフェノールの一種であるルチンを多く含んでいるうえ、アボカドはスーパーフードといわれ、ビタミンEをはじめとした7つのビタミン群とミネラルなど多くの栄養素を含んでいます。エクストラバージンオリーブオイルが、アボカドのビタミンEなど脂溶性ビタミンの吸収率をブースト！
＜材料(2人分)＞
【アボカド納豆そば】
十割そば(乾麺)…160g
納豆…2パック
アボカド…1/2個
抹茶パウダー…適量
ポン酢しょうゆ…大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル…小さじ1
【つゆ】
だし汁…1/2カップ
たまりしょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
＜作り方＞
（1）鍋にみりんを入れて煮立て、アルコールを飛ばしてから、だし汁、しょうゆを加えてひと煮たちさせる。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
（2）アボカドを薄切りにする。納豆はポン酢しょうゆを混ぜておく。
（3）鍋にたっぷりの湯を沸かして、そばを袋の表示時間茹でたら、ざるにあげる。流水でもみ洗いをして水を切る。
（4）器にそばを入れ、(2)を盛り合わせて(1)をかける。エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、抹茶パウダーをふる。
エクストラバージンオイルは、まさに食べる美容液！ 夏の暑い季節にさらっと食べれるアボカド納豆そばはぴったりですね。手軽に作れて食べやすいので、身体の内側からの紫外線対策として、この夏ぜひ試してみてくださいね。（松本美保）
情報提供／オリーブオイル健康ラボ
