女子に人気の2大夏野菜、トマトとズッキーニを使ったモテ・レシピ。『AneCan』7月号の特集「トマトvsズッキーニ、感動レシピ」から、今回はもう1品ほしい！ときの「手軽なおかず3品」をご紹介します。
■トマトステーキ
【材料(2人分)】
トマト……1個
にんにく……1片
オリーブ油……小さじ2
クミンシード(お好みで)……小さじ1/3
塩、こしょう……各少々
【作り方】
1．トマトは1㎝厚さの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。
2．フライパンでオリーブ油、にんにく、クミンシード（お好みで）を熱し、香りが出てきたらトマトを焼く。片面1分程度、両面を焼いたら、塩、こしょうで味をととのえる。
■トマトのカッテージチーズ和え
【材料(2人分)】
トマト……1個
A（カッテージチーズ……30ｇ／牛乳……小さじ1／白すりごま……小さじ1／オリーブ油……小さじ1／塩……小さじ1/3／こしょう……少々）
【作り方】
1．トマトはひと口大に切る。
2．よく混ぜ合わせたAを1に加えてさっと和える。
■トマトと卵のさっと炒め
【材料(2人分)】
トマト……1個
卵……1個
万能ねぎ……20ｇ
ごま油……小さじ2
オイスターソース……小さじ1
【作り方】
1．トマトはひと口大に切る。万能ねぎは2㎝幅に切る。
2．フライパンでごま油を熱し、トマト、溶いた卵、万能ねぎを順に加えながら炒め合わせ、オイスターソースで味付けする。
■ズッキーニのマリネサラダ
【材料(2人分)】
ズッキーニ……1本
ディル……2本
レモンの搾り汁……小さじ1
オリーブ油……小さじ2
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
【作り方】
1．ズッキーニはピーラーで薄切りにし、塩適量(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水気をきる。
2．ディルは刻み、オリーブ油、レモンの搾り汁、塩、こしょうと合わせ、1に加えてさっと混ぜ合わせる。
■ズッキーニのナムル
【材料(2人分)】
ズッキーニ……1本
塩……小さじ1/4
A（にんにくすりおろし……小さじ1/2／白すりごま……小さじ1／もみのり……適量／ごま油……小さじ1／醤油……小さじ1）
【作り方】
1．ズッキーニは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩をふって軽くもみ、水気が出てきたら絞る。
2．Aを1に加えて和える。
■ズッキーニのグリル
【材料(2人分)】
ズッキーニ……1本
ピザ用チーズ……30ｇ
醤油……少々
【作り方】
1．ズッキーニは半分の長さに切ってから、1㎝厚さに縦に切る。
2．ピザ用チーズをのせてトースターやグリルで焼き、醤油をかけていただく。
ひとつの食材から一気に3レシピできれば、「料理上手だね」と褒められること、間違いなし♪ トマトとズッキーニのレシピ、次回は主食「ごはん」や「麺」に合わせるワンプレートメニュー4品をお届けします！（さとうのりこ）
★1回目はコチラ→ トマトvsズッキーニのモテ・レシピ（1） フライパンひとつでできる「簡単メインディッシュ」
★3回目はコチラ→ トマトvsズッキーニのモテ・レシピ(3) ご飯や麺と組んだ「手軽なワンプレート」
（『AneCan』2014年7月号）
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