◆「カルピス」と青唐辛子の“旨辛サルサ”
こまかく刻んだ野菜の風味とチリソースの辛味を、「カルピス」が上手にまとめてくれます。辛いのが少し苦手という方は、ハバネロペッパーの量をお好みで調節を。
【作り方（4人分）】調理時間：5分
（1）ベーコンブロック（40ｇ）を7mm角の拍子切り、トマト（1個半）は7mm角切りに。イタリアンパセリ（2.5本）とにんにく（1かけ）はみじん切りにし、コーンホール（小1／2缶）は缶汁を切っておきます。
（2）油を引かないフライパンにベーコンを入れ、香ばしくなるまで炒めます。
（3）ボウルに（1）の野菜とベーコンを合わせ入れ、カルピス（白／大さじ1．5）・オリーブ油（大さじ1）・スイートチリソース（大さじ1）・ハバネロペッパー（小さじ1／4）を加えて混ぜます。
（4）器に（3）を盛りつけ、コーンチップス（40ｇ程度）を添えて完成。
◆ 旨辛スンドゥブ～「カルピス」仕立て～
キムチを使わないので子どもでも食べやすい味。「カルピス」のおかげで、辛さの後に爽やかなコクを感じられる旨辛スープです。
【作り方（4人分）】調理時間：20分
（1）豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用／200ｇ）を長さ5cmに切ります。あさり（20個）は砂抜きしてから同士をこするようにして洗います。長ねぎ（1本）は斜め薄切り、にんじん（1／2本）は厚さ5mmの短冊切りに、にら（1／2束）は長さ5cmに。にんにく（1.5かけ）はみじん切りにします。
（2）鍋にごま油（大さじ1／2）・にんにくをあわせて弱火にかけ、香りがしてきたら水（1リットル）・豚肉・あさり・長ねぎ・にんじん、そして牛肉味だしの素（大さじ2）・コチュジャン（大さじ3）・砂糖＆しょうゆ（各大さじ1）・酒（大さじ1／2）・七味唐辛子（小さじ1／2）を加えて沸騰させます。
（3）アクを取り除き、絹ごし豆腐（1丁）をひと口大にちぎりながら鍋に入れ、にらとカルピス（白／60cc）・ごま油（大さじ1／2）を加えます。
（4）塩こしょう（各少々）で調味し、香りづけに一味唐辛子（小さじ1／2）を加えて器に盛りつけ完成。
◆「カルピス」で夏にぴったり“旨辛レッドカレー”
「カルピス」の発酵の旨味がレッドカレーの辛さを美味しく引き立てます。ココナッツ風味を壊さず、まろやかな味わいに。
【作り方（4人分）】調理時間：20分
（1）えび（8尾）は空と尾をむき、背に切り込みを入れて背わたを除き、塩・片栗粉（各少々）でもみ、流水で洗います。ピーマン（2個）は幅1cmの短冊に、なす（1本）は乱切りにして水にさらし水気をきって。しめじ（1袋）は石突きを除いて小房にわけます。
（2）鍋にサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、えびを炒めます。色が変わったら、ピーマン、なす、しめじも加えて炒めて。
（3）（2）にレッドカレーベースと（1袋）とカイエンペッパー（大さじ1／2）を合わせて炒め、香りがしてきたらココナッツミルク（400ml）・カルピス（白／大さじ1）・ナンプラー（大さじ1）を加えて10分煮込みます。
（4）器に（3）を盛りつけ、ごはんを添えて。お好みで香菜（適量）を散らして完成。
◆「カルピス」とハバネロde“旨辛から揚げ”
ハバネロの辛い風味と「カルピス」の甘酸っぱさが程よくマッチ。「カルピス」を加えることで、肉の臭みや脂っぽさを消し、ジューシーに仕上げてくれます。
【作り方（4人分）】調理時間：30分
（1）鶏もも肉（2枚）は大きめのひと口大に切ります。
（2）ボウルに卵（1個）を割りほぐし、おろしにんにく＆おろししょうが（各大さじ1／2）・カルピス（白／50cc）・酒＆しょうゆ＆みりん（各大さじ2）・サラダ油（大さじ1）・豆板醤＆ハバネロペッパー（各小さじ1／2）をあわせてよく混ぜ、（1）の鶏肉を加えて1時間以上漬けこみます。
（3）（2）に薄力粉（大さじ2）を加えってよく混ぜたら、鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉（50ｇ）をまぶして180度の油（適量）できつね色になるまで揚げます。
（4）（3）のから揚げに、ドライオニオン＆ドライガーリック＆パプリカパウダー（各大さじ1）とハバネロペッパー（少々）を混ぜたものをまぶし、皿に盛りつけて完成。
今回使った『カルピス』は、いちばんベーシックなタイプです。ご自宅に『カルピス』があるという方は、ぜひお試しを。（さとうのりこ）
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