意外と知らない！サラダの「コールスロー」って要するに何か知ってる？

意外と知らない！「コールスロー」って要するに何？

サラダの一種「コールスロー」。
なんとなく「コールスロー」と聞くと、こんな感じの画像が頭に思い浮かぶのではないでしょうか。

ケンタッキーフライドチキンのサイドメニューでも人気ですし、きっと一度は食べたことがある「コールスロー」。
でも、具材やら味つけやら、いったい何を使っていたら「コールスロー」と呼ばれるのでしょうか？

野菜ソムリエアワードにて全国優勝経験があり、食の情報を発信し続けるWEBメディア「365マーケット　食オタMAGAZINE」の編集長を務める、食に関して広い知識を持つ「食のオタク」である野菜ソムリエ、藤田久美子さんにうかがいました。

「コールスロー」って、どんな材料でどんな味つけ？

「コールスロー」は、本来「キャベツを細かく切って、マヨネーズ等であえてあるもの」です。
18世紀頃にオランダ語の「koolsla（コールスラ）」から変化したもので、「キャベツサラダ」という意味です。

そのため、本来の具材は「キャベツ」なのですが、最近は人参やコーン、紫キャベツ、セロリなど、いろいろな野菜が入っている場合もあります。
また、調味料もマヨネーズだけでなく、マスタードやカレー粉などを混ぜることも。
食べる数時間前にキャベツなどの具材をマヨネーズドレッシングとあえて、味をなじませておくのが基本的な作り方です。

ちなみに、コールスローと同じでキャベツをメインの具材として使うドイツの料理「ザワークラウト」は、漬物。塩で揉んで水抜きして、乳酸菌で発酵させたものです。

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