ムダなく食べ切る！春野菜を“刻んで漬けるだけ”の作り置きレシピ

★春かぶの浅漬け（冷蔵保存：約3～4日）

ビタミンCが豊富な実の部分には、胃腸の働きを助ける効果が。葉や茎にはカロテンやビタミン類が多く含まれ、美肌効果が期待できます。

茎を落とした春かぶの実を、皮つきのまま半分に切り、約3mmの薄さに。葉と茎は5mm幅に刻みます。ボウルに入れて塩もみし、10分後に水気をしっかり絞ってから保存容器へ。（材料：春かぶ……2個、塩……小さじ1）

■春かぶの浅漬け混ぜごはん（1人分）

ごはん（茶碗1杯分）と春かぶの浅漬け（適量）をボウルに入れて、サッと混ぜ合わせます。白ごま（適量）を加えふんわり軽く混ぜ、茶碗にもってしば漬け（適量）を添えます。

■春かぶの浅漬け入りみそ汁（1人分）

鍋にだし汁（160cc）を入れて沸かし、みそ（大さじ1）を溶きます。春かぶの浅漬け（適量）を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。＊今回は油揚げも入れてみました。