これなら私もできる！時短・簡単の「お弁当レシピ」【夕食リメイク弁当編】

■混ぜご飯とコロッケ弁当

●水菜のお浸し → 混ぜご飯

［材料（1人分）］
水菜のお浸し　30ｇ、ちりめんじゃこ　10ｇ、白ごま　小さじ1/2、ご飯　150ｇ

［作り方］
1. 水菜のお浸しは細かく刻み、ちりめんじゃこ、ご飯を加えて混ぜ合わせる。
2. お弁当箱に詰め、白ごまをふる。

●肉じゃが → 揚げ焼きコロッケ

［材料（1人分）］
肉じゃが　100ｇ、パン粉　大さじ2、サラダ油　適量

［作り方］
1. 汁気をきった肉じゃがをつぶす。お弁当箱に詰めやすい大きさに丸め、パン粉を軽く押さえつけるようにまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を両面こんがりと焼く。

●アスパラガスの炒め物 → スパニッシュオムレツ

［材料（1人分）］
アスパラガスとベーコンの炒め物 30ｇ、卵　1個、粉チーズ　小さじ1/2、塩　ひとつまみ、こしょう　少々、オリーブ油　小さじ1、トマトケチャップ　適量

［作り方］
1. 卵を割りほぐし、粉チーズ、塩、こしょう、アスパラガスとベーコンの炒め物を加えて混ぜ合わせる。
2. 耐熱容器の内側にオリーブ油を塗り、1を流し入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。一度取り出し混ぜ合わせてから再び30秒加熱する。
3. 粗熱がとれたら容器から取り出し、食べやすく切ってお弁当箱に詰める。お好みでトマトケチャップをかける。

■オムライスと豚肉巻き弁当

●ミートソース → オムライス風

［材料（1人分）］
ミートソース　50ｇ、ご飯　150ｇ、卵　1個、塩・こしょう　各少々、サラダ油　少々、トマトケチャップ　適量

［作り方］
1. ごはんにミートソースを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、お弁当箱に詰める。
2. 卵を割りほぐして塩、こしょうを加え、サラダ油を薄くのばして熱したフライパンで薄焼き卵を作る。
3. 1に2をのせ、お好みでトマトケチャップをかける。

●かぼちゃの煮物 → チーズカレー焼き

［材料（1人分）］
かぼちゃの煮物　50ｇ、ピザ用チーズ　10ｇ、カレー粉　ひとつまみ

［作り方］
1. アルミカップにかぼちゃの煮物を入れ、チーズ、カレー粉をふってオーブントースターで5分ほど焼く。

●コールスローサラダ → 豚肉巻き

［材料（1人分）］
コールスローサラダ　40ｇ、豚薄切り肉　2枚、塩・こしょう　各少々、サラダ油　少々

［作り方］
1. 豚肉を広げて塩、こしょうをふり、コールスローサラダをのせて端からクルクルと巻く。
2. フライパンにサラダ油を薄くのばして熱し、1の巻き終わりを下にして焼く。少しずつ転がしながら全体に焼き色をつける。

■ポークジンジャーのバゲットサンド弁当

●付け合わせのせん切りキャベツ → キャベツのマリネ

［材料（1人分）］
キャベツのせん切り　100ｇ、塩　小さじ1/4、スモークサーモン　2枚、オリーブ油　小さじ1/2、レモンの搾り汁　小さじ1/2、こしょう　少々

［作り方］
1. キャベツのせん切りに塩をふって軽くもみ、水分が出てきたら絞る。
2. スモークサーモンをちぎって1に加え、オリーブ油、レモンの搾り汁、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

●ポテトサラダ → ピーマンのポテト詰め

［材料（1人分）］
ポテトサラダ　60ｇ、ピザ用チーズ　10ｇ、ピーマン　1個

［作り方］
1. ピーマンは縦半分に切って種を取り除く。
2. 1にポテトサラダを詰め、チーズをのせる。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

●豚のしょうが焼き → バゲットサンド

［材料（1人分）］
豚のしょうが焼き　30ｇ、バゲット　10cm、レタス　1/2枚、輪切りトマト　1枚、モッツァレラチーズ　30ｇ、バター　適量

［作り方］
1. バゲットを横半分に切って内側にバターを塗っておく。
2. ちぎったレタス、トマト、モッツァレラチーズ、豚のしょうが焼きを挟む。

話題のジャーレシピから、ストレスなくヘルシーなレシピ＆前夜のおかずアレンジまで。これなら、お弁当を作るうえでの“悩み”もスッキリ解消するはず！　この方法が慣れてくれば、日々の自炊もパパッとできちゃいそうですよね。料理上手への第一歩。この春から、ぜひお弁当女子ライフを始めてみませんか？（さとうのりこ）

★1回目→　これなら私もできる！時短・簡単の「お弁当レシピ」【ジャーサラダ編】

★2回目→　これなら私もできる！時短・簡単の「お弁当レシピ」【1食500kcal以下編】