コリアンダー、香菜、シラントロ、ザウムイ……これ、何のことだかわかりますか？ そう、パクチー！ 「パクチー」はタイ語なのですが、原産は地中海沿岸で、世界中で用いられている食材なのです。
好き嫌いがはっきり分かれるものの、好きな人は本当に大好き！ そんな食材、パクチー。『Precious』10月号ではそんなパクチー料理を堪能できるお店を3店舗ご紹介。なんとカレーやパスタなどのメニューも登場です！
◆「甘辛」が後を引くドレッシングもパクチーなサラダ－キッチン（西麻布）
香菜のサラダ ￥1,204
パクチーの葉だけでなく、シード（種）も入ったサラダ。ヌクマム、砂糖、レモン汁とエクストラヴァージンオリーブオイルを合わせた甘辛ドレッシングには、香りづけにパクチーの茎をミキサーにかけたものも入っていて、その風味に食欲も湧いてきます。フライドオニオン、ピーナッツの香ばしさとの相性も良好です。
【店舗情報】
住所：東京都港区西麻布4-4-12 ニュー西麻布ビル2F
電話：03-3409-5039
営業時間：18:30～21:00(L.O)
休：土～月曜、祝日
※コース ￥3,519～
◆苦手な人も大丈夫？ パクチーペースト入りラムのカレー－シバカリーワラ（三軒茶屋）
ラムコリアンダー（ナンとライス付き、ディナーメニュー） ￥1,158
ラムコリアンダーは、北部地方のカレー。少々クセのあるラム肉に、パクチーのペーストを加えることでさっぱりした味わいに。からミニは青唐辛子を使っています。「青臭い風味を加えました。これもラム肉のカレーとマッチすると思います」とオーナーの山登伸介さん。
【店舗情報】
住所：東京都世田谷区太子堂4-28-6 2F
電話：080-9432-8200
営業時間：11:45～14:30(L.O)、18:00～21:45L.O)
休：月曜
※アラカルトのみ
◆ソースとパスタが絡み合い、広がる香りをお試しあれ！－パクチーハウス東京（経堂）
パクソースのパスタ ￥1,189
バジルのパスタソース、ジェノベーゼをバジルの代わりにパクチーを用いて作ったパスタ。エキストラヴァージンオリーブオイルと思いのほかマッチしています。上にも生の葉がたっぷり乗っており、ひと口食べればパクチーの香りが広がってくる、パクチー好きにはたまらない一品！ ワインと一緒にいただくのもおすすめです。
【店舗情報】
住所：東京都世田谷区経堂1-25-18 2F
電話：03-6310-0355
営業時間：18:00～22:00L.O)
休：無休
※アラカルトのみ
パクチーって、タイ料理だけのイメージが強かったのですが、まさかこんなにさまざまな料理に変身するとは！ パクチー好きの方々が、パクチーを大好きになる理由がわかった気がします。ひとつの食材でこれだけバリエーションを楽しめるのであれば、いろいろ試したくなりますね。（鈴木 梢）
（『Precious』2014年10月号）
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