ふわっふわで幸せすぎる♡渋谷に絶品スフレオムレツ＆スフレクレープの専門店がオープン！
2019年9月28日(土)、ベローチェやシャノアールを手掛ける株式会社シャノアールが、窯焼きスフレオムレツとスフレクレープのレストラン「YELLOW MARKS（イエローマークス）の第1号店を渋谷・神南にオープンしました。
「YELLOW MARKS」で何よりもこだわっているのは「たまご」。
多くのたまごの中から「エグロワイヤル」という極上のこだわりたまごを選び抜き、そのたまごを使った窯焼きだからこそできるふわっふわのスフレオムレツとスフレクレープを提供。さらに、新鮮なフルーツなどを一晩漬け込んだ自家製シロップを使用したホームメイドドリンクやカクテルのほか、アペタイザーやデザートまで幅広く提供しています。
「たまごを通じてここでしか味わえない、まったく新しい体験をお届けしたい」という想いをもとにした、調理工程を間近で見ることができる工房一体型のレストランとなっています。
オープンに先駆けて行われた試食会に潜入♡実食レポをお届けします！
▼ふわっふわ！ スフレオムレツ
YELLOW MARKS、食事部門の代表選手はふわっふわのスフレオムレツ！
こちらのオムレツは3層構造になっており、それがまたみごとなハーモニーを口の中で奏でます♪
いちばん上は、オーダーを受けてから泡立て始めるふわっふわのスフレ。真ん中に風味と食感のアクセントになる具材を挟み込み、一番下はたまごとブイヨン・生クリームで仕上げた、とろっと食感のロワイヤル（洋風たまごとうふ）。
スプーンを入れるとオムレツがふるふると揺れるくらいのふわとろたまご。さらに旨み広がるブイヨンソースと、濃厚さをプラスできるデミグラスソースがセットでついてくるので味変をしながら楽しめます♪ 個人的にはスフレオムレツがコクと旨みはありながらも優しい味にまとまっているので、デミグラスソースでさらに味わいをプラスするのがおすすめ。
ソースはメニューによって異なり、今回いただいたベーコンオムレツはデミグラスソース、ハーブチキンオムレツはクリームソース、季節の野菜オムレツはトマトソース、海老オムレツはビスクソースと、どれも美味しそう。（ブイヨンソースは共通）。
オムレツにはセットで自家製キャロットドレッシングがかかったサラダ・ポタージュスープ・ピクルスがセットでついてくるのですが、それのどれもが美味！ 細部までこだわり抜く気合を感じます。
▼幸せでしかない♡スフレクレープ
食事部門の代表選手がスフレオムレツなら、スイーツ部門の代表選手はスフレクレープ！
薄さにこだわってかりっと焼いたクレープに、ふわっふわのスフレを挟み窯で焼き上げもの。
何よりまず、そのボリュームに驚き！
＼どーん！／
ひと目見ただけでかなりボリューミー。テンション上がります！
正面から見てもかなりの存在感。
わかりやすく一般的なボールペンを並べてみた図がコチラ。かなり、かなり大きいです。
見た瞬間は食べきれるか少々不安になるくらい大きいのですが、ふわっふわの食感に夢中になっているうちに、意外とぺろりと食べられちゃいます。ナイフとフォークで切るたびにスフレがふわっふわと揺れ、本当に雲みたいなスフレ。
フルーツの旨みがぎゅぎゅっと濃縮された手作りコンフィチュール（自家製ジャム）やホイップクリームがついてくるので、好みで味変しながら楽しめます。
「ミックスベリーのプレミアムスフレクレープ」をいただいたのですが、こちらはフレッシュなベリーがついてくるので、ふわ甘なスフレクレープ→フルーツでさっぱり→スフレクレープにホイップクリームを載せて……などなど、一口ごとにさまざまな味を楽しめてとっても幸せな気持ちになれて、かなりおすすめです♡
▼まだまだあります！こだわりメニュー
【自家製ホームメイドドリンク】
すべて自家製のホームメイドシロップを使用して作り上げたドリンクがたくさん！
しゅわ甘なベリーベリーソーダ、ほんものの生姜の辛みがクセになるジンジャーソーダ。素材そのものの美味しさをそのまま味わえるようなドリンクはかなり贅沢な気持ちになれます。ロングスプーンで入っているフルーツを食べても美味しい♪
【コーヒー・紅茶】
さすがシャノアールのレストラン、ということで、コーヒーや紅茶もかなり充実。
特にコーヒーはたまごに合う豆を厳選したイエローマークスブレンド、綿菓子みたいなふわふわミルクのコットンミルクラテ、ゆっくり時間をかけて抽出したコールドブリューコーヒー、嬉しいカフェインレスコーヒーまでそろっています。
特にコットンミルクラテは「どうやってるの！？」と驚くくらいふわふわなフォームミルクがのっていてかわいい＆美味しい！
【アルコール＆アペタイザー】
17時からの夜の時間帯は、アルコールとアペタイザー（おつまみ）も提供。
特に見逃せないのが、コールドプレスジュースを使ったサワーや甘酒を使ったカクテルなど、他にはなかなかないアルコールドリンク。あれもこれも飲みたくなってしまいそう。
もちろん通常のビールやワインも♪
塩麹に漬け込んだ黄味とクリームチーズ、マッシュポテトと卵黄でいろんな食べ方が楽しめる海老と季節の貝のアヒージョ、ホワイトエッグトルティーヤなど、たまごを使ったおつまみを中心に数多くのおつまみメニューも見逃せません。
【その他デザート】
たまご本来の味わいが楽しめるたまごケーキや窯焼きプリン、ふわふわメレンゲをミルクゼリーでコーティングした新食感スイーツ「ホワイトエッグ」など、とにかく厳選したたまごを大切に使い、たまごの美味しさ際立つ自家製デザートがたくさんで目移りしちゃう。
【テイクアウトも♪】
「昔ながらの窯焼きプリン」と「濃厚たまごのソフトクリーム」はテイクアウト可能！ お持ち帰りのみの利用も可能なので、食べ歩きやちょっとした手土産が欲しいタイミングにぴったり。
さらに、このお店でふんだんに使われているたまご「エグロワイヤル」もなんとお持ち帰り可能。自宅でもさまざまな美味しいたまごメニューを追求してみて。
渋谷に登場した新スポットはとにかく美味しい＆幸せ♡で溢れていて、かなり行く価値アリ！ 是非週末に行ってみてはいかが？（後藤香織）
東京都渋谷区神南1-20-15
11:00～23:00（L.O.22:30）
2019年9月28日(土)オープン
