■通の店！
プイの「カオマンガイ」￥1,019
店主の波場綾子さんとシェフであるご主人、タイ人の“プイさん”が営む小さなカオマンガイ専門店。バンコクで大人気の専門店から受け継いだレシピをベースに、独自のアレンジを加えた一皿が、ジワジワと評判を呼んでいます。鶏、ごはん、タレのバランスが見事で、追加料金でトッピングも可能です。追加の目玉焼きは、93円。
プイ
東京都江東区木場6-11-9 柳沢ビル1F
03・5606・6119
11:30～13:30（L.O.）、土日祝12:00～13:30（L.O.）
夜営業は金土のみ 18:00～20:00（L.O.）
［休日］不定休
平日昼のカオマンガイ￥834
ところで、「カオマンガイ」の味の決め手となるのが、“タレ”。タイ式は基本的に、タオチオ（タイのみそ風液体調味料のようなもの）、生のプリッキーヌ（タイの激辛唐辛子）、タイのしょう油、ニンニク、しょうが、パクチーの根元を刻んだものなどが入り、その配合で、お店によって味に大きく違いが出るので、好みのタレでいただけるカオマンガイを探すのも楽しそうですね。（さとうのりこ）
『Precious』2015年7月号（小学館）
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