夏だ！ 夏といえば沖縄料理だ！ 沖縄料理といえばゴーヤチャンプルだ。
ん？ 強引か？ いや、これ以上ない美しい連想ゲームだよな。
あいさつが遅れたが、DRAGON GATEのYAMATOだ。
そんなわけで今日はゴーヤチャンプルを作ろうと思うんだが、普通ゴーヤチャンプルっていえば、野菜や豆腐をたっぷり使い、ヘルシーなイメージだよな。
しかし男の一部には、そんなヘルシー信仰に実はうんざりしている者もいる。
そこで今回は、男がこれは旨い！とうなる、もっと食べごたえのあるガッツリした【肉ゴーヤチャンプル】を作りたいと思う。
では材料から。
■材料（4人分）
ゴーヤ……1/2本
豚バラブロック肉……200g
厚揚げ……3枚（約230ｇ）
もやし……1/4袋
卵……2個
出汁しょうゆ……大さじ2（作り方はレスラーYAMATOの筋肉キッチンvol.13参照）
砂糖……小さじ1
塩……ひとつまみ
酒……大さじ1
（あれば）コーレーグース……小さじ1
サラダ油……大さじ1
ごま油……少々
削り節……適量
強靭な肉体……随時
コーレーグースとは島唐辛子を泡盛で漬け込んだ沖縄の調味料だ。
これがあると一気に本格的な味わいになるので、用意できるのなら使ってみてくれ。
では作り方だ。
■作り方
1／常日頃からトレーニングし、強靭な肉体をキープしておく。
2／ゴーヤの下処理をする。タテ半分に切り、わたと種をスプーンなどでこそげ取り、3ｍｍ程度の薄切りにする。ボウルに入れ塩（分量外）をふり15分程度しんなりするまで置く。塩もみし、水で洗い流して水気を絞る。
「下処理をしっかり＆薄切りにするのがゴーヤの苦みをやわらげるポイントだ」
3／厚揚げはまずは1.5ｃｍ程度の薄切りにし、それを三角形になるよう切く。切ったら熱湯に軽くくぐらせて水気を切る。
「三角形にこだわるのはYAMATO式だが、気にせず自由に切ってくれてかまわないぞ。熱湯にくぐらせることで、悪い油を取り除くことができるから必ずやってくれ」
4／豚バラ肉はブロックのまま冷凍庫で30分程度軽く凍らせ、約1.5ｃｍの厚さに切る。
「軽く凍らせるのは切りやすくするためなので、完全に凍らせないように」
5／油を引いたフライパンで豚バラ肉、もやしを強火で炒め、厚揚げも加える。
6／フライパンに酒、砂糖、塩、出汁しょうゆを加える。辛みが欲しい人はお好みでコーレーグースを入れて。
7／炒め合わさったら火を止め、溶き卵を加えて余熱で火を入れる。ごま油を垂らし、お皿に盛ったら削り節で飾る。
完成だ。
ボリュームたっぷりな大きめのゴロゴロ肉が最高だ！
豆腐じゃなく厚揚げを使ったのも、ガッツリ度アップの秘訣だぞ。
いやービールが飲みたくなった。
普段のゴーヤチャンプルとは一味違う漢の味を堪能してみてくれ。
ではまた次回をお楽しみに！
（撮影／廣江雅美 取材／吉田奈美）
【YAMATO】
1981年9月10日生まれ。B型。調理師学校を経て、和術慧舟會で総合格闘家となる。2006年、プロレス団体DRAGON GATE所属のプロレスラーに転向し、人気実力とも兼ね備えた選手として活躍中。試合予定はDRAGON GATE公式ホームページを参照。調理師免許、フードコーディネーター3級を持ち、料理のできるプロレスラーとしても注目が集まっている。
ブログ→http://ameblo.jp/yamato-oldtype/
料理ブログ→http://ameblo.jp/dragon-gate-deli/
ツイッター→@yamato_oldtype
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