食べてほっとする♡ヘルシーでダイエットにも最適「大根の肉あんかけ」の作り方【ボイメン・小林豊連載vol.82】

【連載】BOYS AND MEN・小林豊の「ゆたクッキング」vol.82<大根の肉あんかけ>

BOYS AND MEN ボイメン 小林豊 ゆたクッキング CanCam 和食 大根の肉あんかけ

BOYS AND MEN(ボイメン)のメンバーでありながら元パティシエという異色の経歴を持つ、料理&美容大好きな小林 豊さん。そんな小林さんがレシピから仕上げまで全部手がける「ヘルシー(H)で、ビューティー(B)で、デリシャス(D)」な料理企画。

↓過去の連載はこちら↓

第82回目は、「大根の肉あんかけ」の作り方をご紹介。冷えてても温かくてもおいしく食べられる、あると便利な一品。おなかにも優しい古民家ででてきそうな癒し系料理、ぜひマスターしてください!

●用意するもの(2人分)

BOYS AND MEN ボイメン 小林豊 ゆたクッキング CanCam 和食 大根の肉あんかけ

大根…1/2本

鶏ももひき肉…200g

「桃屋」のきざみしょうが…大さじ2

みりん…大さじ1

和風だし…小さじ2

しょうゆ…小さじ1/2

片栗粉…大さじ1

白ごま…少々


① 大根を切って煮る。

大根(1/2本)の皮をむき、約3cm幅(小林さんの指2本分)にカット。

★ゆたPOINT★
大根は上下どちらを使用してもOK。大根の葉もアレンジして使える&上の方が辛みが少ないので、上がおすすめ!(小林先生まさかの一番お気に入り!?大根の葉のアレンジレシピは後日公開)

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大根が浸かるくらいたっぷりの水を入れた鍋に、カットした大根を入れて火にかける。沸騰したら吹きこぼれないよう火を調整し、40分間煮る。

★ゆたPOINT★
3cm幅に切った大根を十字(1/4)にカットすれば、煮込み時間も約半分ほどに短縮!

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② ひき肉を炒める。

「桃屋」のきざみしょうが(大さじ2)と鶏ももひき肉(200g)をフライパンに入れて強めの中火にかける。ひき肉は崩しすぎず平べったくする。しょうがでしっかり肉の臭み取る。

ひき肉の色が変わってきたら、みりん(大さじ1)、和風だし(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1/2)を入れて味をつける。

★ゆたPOINT★
きざみしょうがに油分が入っているので、油は敷かずに炒めて。最後ではなく先にひき肉に味をつけて味を染み出すのがおいしさの秘訣。

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水(500ml/分量外)と煮た大根を入れて、10分間中火にかけたら火を止める。

★ゆたPOINT★
このあとに入れる片栗粉がダマになりづらいように粗熱を取っておくと、慌てずに作業ができて失敗しづらい!

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③ あんかけを作る。

水(大さじ2/分量外)で溶いた片栗粉(大さじ1)を②の鍋に少しずつ入れる。

★ゆたPOINT★
大根が入っていて混ぜられないので、一か所に全部入れるのではなく、隙間に少しずつ入れていく。

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片栗粉を満遍なく入れたら、鍋を回して全体になじませ、火にかける。

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沸騰したら火を止めてお皿に盛り、白ごま(少々)を振りかけて「大根の肉あんかけ」が完成!

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──「大根の肉あんかけ」のこだわり

「みなさんお気づきだと思いますが、今回の献立は和食。メインは以前作って自分的大ヒットだったサバの味噌煮に引き続き、また作りたいと思っていた魚料理で、それに合わせた煮物がほしいなと思って。これを考えた時はまだ寒くて体が温まるものがいいなと思ったので根菜にしょうがを合わせました。今はもう暑い時期だけど、クーラーとかで体の芯が冷えやすいからこそ温まるものがいいと思うし、冷えてもおいしく食べられるからさっぱりしたい時におすすめ!煮込み時間が長く感じるけど、ほっといて別のことをすればいいだけでそんなに手間がかからないのもポイント。ヘルシーだから、ダイエットメニューにもいいんじゃないかなと思います」

ちなみに、大根を煮ているのを発見したボイメンのリーダー・水野 勝さんが「これ食べたい!戻ってきてもいい!?」と相当食いついていました(笑)。安心感ある煮物は、癒しを求めるメンズの心を射止めるのにおすすめの料理です。

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TwitterやInstagramの「#ゆたクッキング」では、作った報告や感想、要望を随時募集中!みなさんで「ゆたクッキング」をどんどん拡散してくださいね。(牡蠣料理のリクエストもありがとうございました♡)来週もお楽しみに♪

小林 豊プロフィール
1989年3月19日生まれ、滋賀県出身。
2016年にレコード大賞新人賞を受賞、2019年にはナゴヤドーム単独ライブを完遂した、名古屋発エンターテイメント集団・BOYS AND MEN(通称「ボイメン」)のメンバ―。製菓衛生士免許とフードアナリスト検定3級を持ち、料理関連番組などに引っ張りだこ!現在、ドラマや映画、バラエティなど幅広く活躍中。
●公式YouTube:BOYS AND MEN Official Channel
●個人Twitter:@BOYMEN_kobayuta
●公式Twitter:@BOYSANDMENinfo
【Information】
・7月28日 アニメ『新幹線変形ロボ シンカリオンZ』の主題歌『ニューチャレンジャー』が発売!
・6月11日 出演映画『ブルーヘブンを君に』が公開
・毎週月曜 配信チャンネル「NDP TV」にて、『ゆた子とひら子の部屋』を配信中
●撮影場所はココ!
ABCクッキングスタジオ
全国約154万人(※2021年4月時点)が通う、CanCam読者にも人気の料理教室。料理をはじめ、パンやケーキの作り方も学べます。自分の予定に合わせて、好きなときに好きな場所に通えるので、仕事もプライベートも頑張る女子にオススメ。初来店の方に限り、500円で体験レッスン受けられるので、ぜひチェックしてくださいね。
体験レッスンのご予約はこちら 
・公式Instagram @abccookingofficial 
モデル&レシピ監修/小林 豊(BOYS AND MEN) 撮影/石山貴史 プロップスタイリスト/大島有華 スタイリスト/奥富思誉里 ヘア&メイク/中西雄二(Sui) 撮影協力/UTUWA、田中かほ里 構成/田中涼子