【連載】BOYS AND MEN・小林豊の「ゆたクッキング」vol.75＜あさりのコンソメスープ＞
BOYS AND MEN（ボイメン）のメンバーでありながら元パティシエという異色の経歴を持つ、料理&美容大好きな小林 豊さん。そんな小林さんがレシピから仕上げまで全部手がける「ヘルシー（H）で、ビューティー（B）で、デリシャス（D）」な料理企画。
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第75回目は、「あさりのコンソメスープ」のレシピをご紹介。あさりの酒蒸しを応用したこのレシピは、あまり火を通さなくても食べられる野菜を使うことで、短時間で完成する料理。野菜ももりもり食べられるヘルシーなスープなので、寒くなってきたこの時期にぴったりです♡
●用意するもの
あさり…150g
玉ねぎ…1/4個
ミニトマト…6個
レタス…4枚
白ワイン…50ml
コンソメ…大さじ2
塩こしょう…少々
ブラックペッパー…少々
水…400ml
① あさりを蒸しながら野菜を切る。
あさり（150g）は塩水（分量外）に漬け、ホイルなどでおおって冷蔵庫で30分以上置いて砂抜きをする。水でよく洗ったあさりと白ワイン（50ml）を鍋に入れて蓋をし中火にかけ、あさりの口が開くのを待つ。
その間に玉ねぎ（1/4個）はみじん切りに、ミニトマト（6個）は半分に切る。
② 野菜に火を通して味を整える。
あさりの口が開いたら蓋を開けて、①で切った玉ねぎとトマトを入れる。
レタス（4枚）を適当に手で一口サイズにちぎって鍋に入れる。
塩こしょう（少々）、ブラックペッパー（少々）、コンソメ（大さじ2）、水（400ml）を入れる。蓋をして沸騰したら、「あさりのコンソメスープ」の完成！
──「あさりのコンソメスープ」ができるまで
「今まで色々なスープを紹介してきたけど、今までとは別のものにしたいなと思って、今回はあさりを使ったスープにしました！スープと思うと、野菜やお肉になりがちだけど、貝類って出汁も取れるしいいな～って思って。最近お酒もちょっとだけたしなむようになったので、貝類のスープとか出汁系が染みるようになったんですよね（笑）。あさりは蒸すだけでもおいしいんだから、スープにしたらそりゃおいしくなるに決まってますよね♡そこに野菜もたっぷり入れることで、しっかり野菜も摂れるし、食べ応えも出しました。トマトは半分に切って入れているので、煮込みすぎるとトマトの味になっちゃうから注意。どれも火が通っているし、レタスさえしんなりすれば大丈夫。すぐ食べられるので、軽い感じで作ってもらえたらいいなと思います」
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小林 豊プロフィール
1989年3月19日生まれ、滋賀県出身。
2016年にレコード大賞新人賞を受賞、2019年にはナゴヤドーム単独ライブを完遂した、名古屋発エンターテイメント集団・BOYS AND MEN（通称「ボイメン」）のメンバ―。製菓衛生士免許とフードアナリスト検定3級を持ち、料理関連番組などに引っ張りだこ！現在、ドラマや映画、バラエティなど幅広く活躍中。
●公式YouTube：BOYS AND MEN Official Channel
●個人Twitter：@BOYMEN_kobayuta
●公式Instagram：@boysandmen_official
【Information】
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