煮込み時間なしでプロの味！「オニオンスープ」の作り方【ボイメン・小林豊連載vol.54】

【連載】BOYS AND MEN・小林豊の「ゆたクッキング」vol.54＜オニオンスープ＞

BOYS AND MEN（ボイメン）のメンバーでありながら元パティシエという異色の経歴を持つ、料理&美容大好きな小林 豊さんによる「ヘルシー（H）で、ビューティー（B）で、デリシャス（D）」な料理企画。

過去の連載はこちら

第54回目となる今回は、「オニオンスープ」の作り方をご紹介。親しまれている料理ですが、ちょっとしたコツでワンランク上のスープに。煮込み時間も短縮できる&油を一切使わずヘルシーに作るコツを伝授します！

●用意するもの

玉ねぎ…1個

ベーコン…70g

コンソメ…大さじ1

粉チーズ…大さじ1

ブラックペッパー…少々

水…500ml

① ベーコンを切って炒める。

ベーコン（70g）の半分を千切りにし、鍋に入れて弱火でじっくり炒める。

残り半分のベーコンを、約2cm幅に切る。切り方を変えて食感の違いを出す。このベーコンは、まだ鍋に入れないでね。

② 玉ねぎを切る。

ベーコンを炒めている間に、玉ねぎ（1個）を半分にカット。半分はみじん切りに、残り半分は薄切りをする。玉ねぎも食感の違いを出すために、切り方を変えるのがポイント。

③玉ねぎを加え、コンソメで下味をつける。

ベーコンがカリッとしてきたら、②でみじん切りにした玉ねぎを入れて中火にかける。しっかり炒めて玉ねぎの辛みを飛ばす。ベーコンが油の役割もしているので、油は使わず炒めてね。

玉ねぎがしんなりして茶色くなったら、①で切った約2cm幅のベーコンを入れる。全体がほぐれるように1分間ほど炒める。

ベーコンがほぐれたら、②で薄切りにした玉ねぎとコンソメ（大さじ1）を入れる。煮込まないので、材料に先に味をつけておく。

全体に味がなじんだら水（500ml）を入れて強火にかけて、沸騰するのを待つ。「その間は、食器洗いなどで時間を有効活用してね！」とのこと。

④味付けをする。

沸騰したら、粉チーズ（大さじ1）、ブラックペッパー（少々）を入れる。粉チーズを入れると、一気においしい香りに♡

お皿に盛って、刻んだパセリ、またはドライパセリをかけたら、「オニオンスープ」の完成！

「オニオンスープ」おいしく作るコツをおさらい！

• ベーコンと玉ねぎは切り方を変えて、食感の違いを出す
• 材料に先に味をつけて、煮込み時間を短縮！
• 粉チーズをたっぷりん♡で、おいしさをアップ！

今回のこだわりポイントは……

「来週お届けするメイン料理に合わせて、スープを作ろうと思って。最初はポトフかビシソワーズを作ろうと思ったけど、ちょっと重いかなと思って食材を減らしてみました。オニオンスープなら、食材は玉ねぎさえあればできるから簡単。定番のスープなので、どこまでおいしくできるかというのを追求しました。玉ねぎは生でも食べられる食材だし、味を先につけておくことで、煮込まず食べられるというのもポイントかな」

煮込み時間がなくても、玉ねぎの甘みとベーコンの香ばしさ、コクのある粉チーズで一流ホテル級の味に変身！ぜひお試しあれ♪

TwitterやInstagramで「#ゆたクッキング」では、作った感想やリクエスト、質問などを随時募集中です。来週もお楽しみに！

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