煮込み時間を短縮!お手軽シチューの作り方【ボイメン・小林豊連載vol.22】

【連載】BOYS AND MEN・小林豊の「ゆたクッキング」vol.22<白菜シチュー>


BOYS AND MEN(ボイメン)のメンバーでありながら元パティシエの経歴を持つ、料理&美容大好きな小林豊さんによる「ヘルシー(H)で、ビューティー(B)で、デリシャス(D)」な料理企画。

★過去の連載はこちら

第22回目となる今回は、冬に食べたくなるシチューのレシピをご紹介。シチューって作る時間がかかる、面倒……市販でいいと思っている方にこそ、試してほしい簡単レシピです!

●用意するもの(2人分)


 

白菜…1/8個

鶏もも肉…200g

玉ねぎ…1/2個

牛乳…500g

小麦粉…大さじ2

コンソメの素(顆粒)…小さじ2

塩こしょう…少々

オリーブオイル…適量

 鶏肉に下味をつける


鶏もも肉をひと口大にカットし、塩こしょうを振りかける。後ほど一緒に炒める他の食材にも味を染み込ませるため鶏肉には濃いめぐらいでOK。

 「濃い味が好きだから、もっと多めに入れちゃお」と塩こしょうもたっぷりんな小林先生。「シチューは鶏肉派だな〜。みんなは何派?」と調査していました(笑)。

②白菜を切って電子レンジで加熱する。


白菜(1/8)をひと口サイズに切る。カットした白菜を耐熱ボールに入れてコンソメの素(小さじ2)を全体に振りかける。ラップをして電子レンジ(600w)で3分加熱する。

 

③玉ねぎを切って炒める


玉ねぎ(1/2)を細くカットしスライス状に。オリーブオイル(適量)を入れて温めた鍋に切った玉ねぎを入れて強火で色が変わるまで炒める。このときにただ混ぜるだけでなく玉ねぎを叩くようにしながら炒めるのが時短ポイント。玉ねぎの繊維がつぶれて火が通りやすくなった分、炒める時間も短くなっため、玉ねぎの食感も損なわれずおいしく仕上がります。

「白菜を電子レンジに入れている間にできちゃうね」と効率重視です。

 

④鍋に具材を入れて煮詰める。


玉ねぎの色が変わってきたら鶏もも肉を入れる。鶏もも肉の表面に色がついたら、電子レンジから取り出した白菜を、白菜から出た水分ごと鍋に入れる。小麦粉(大さじ2)を振りかけて、具材にまとわりつかせるイメージで箸で全体を混ぜる。

「牛乳のあとに小麦粉を入れるとダマになりやすいけど、先に野菜にまとわりつかせておくとダマになりにくいから失敗しづらいよ」とのこと。

 

全体に小麦粉がいきわたったら、牛乳(500g)を投入。とろみが出るまでくるくると混ぜる。

鶏肉の中まで火が通っていることを確認したらお皿に盛り付けて、お好みでブラックペッパーをさっと振ったら、「白菜シチュー」のできあがり!

「寒くなったら、シチューとかクラムチャウダーとか白いものがなぜか食べたくなりませんか? 市販でも簡単に作れるものが売ってるけど、なかなか1人分つくるのが難しかったり、ルーが余ったり…無駄になることがありませんか? 簡単に作れたらいいのにと思って、電子レンジを使うことで煮込み時間を短縮してみました。あと、今の時代は時短だから! 煮込み時間でどれだけガス代がかかわると思ってんのって話(笑)。時短にもなるし、節約にもなるし、一石二鳥♪ 」と、今回は時短と節約を意識して作ったんだそう。

 

冬が旬の白菜のとろとろ加減も最高♡ 白菜がたくさん入っているので、意外とさらっと食べられるのも魅力です。ぜひ真似してみてくださいね。

TwitterやInstagramの「#ゆたクッキング」では、小林先生への質問や作ってほしい料理や料理に対する疑問やわからないこと、作ってみた感想などを随時募集中! 次週は、ハワイの味を自宅で再現します!お楽しみに!

小林 豊プロフィール
1989年3月19日生まれ、滋賀県出身。
2016年にレコード大賞新人賞を受賞、今年1月にナゴヤドーム単独ライブを完遂した、名古屋発エンターテイメント集団・BOYS AND MEN(通称「ボイメン」)のメンバ―。元パティシエだった経験を活かし、2014年〜2017年に、スイーツを作りながら歌って踊るソロプロジェクト『恋するスイーツレシピ』シリーズを開始。現在、ドラマや映画、バラエティなど幅広く活躍。
【Information】
・12/21 フォーチュンエンターテイメント所属の男性タレント総出演の『ボイメン学園 文化祭』が開催。
・12/25 ニューシングルCD『ガッタンゴットンGO!』が発売。
●撮影場所はココ!
ABCクッキングスタジオ
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★公式Instagram @abccookingofficial 
モデル&レシピ監修/小林 豊(BOYS AND MEN) 撮影/booro(BIEI) プロップスタイリスト/大島有華 スタイリスト/椋野裕貴(一二三) ヘア&メーク/中西雄二(Sui) 撮影協力/ABCクッキングスタジオ、UTUWA 構成/田中涼子

 

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