マッシュポテトとスープの二層仕立て!小林流「ポテトポタージュ」の作り方【ボイメン・小林豊連載vol.108】

【連載】BOYS AND MEN・小林豊の「ゆたクッキング」vol.108<ポテトポタージュ>

BOYS AND MEN ボイメン 小林豊 ゆたクッキング CanCam  料理男子 レシピ 料理 ポテトポタージュ スープ クリスマス

BOYS AND MEN(ボイメン)のメンバーでありながら元パティシエという異色の経歴を持つ、料理&美容大好きな小林 豊さん。そんな小林さんがレシピから仕上げまで全部手がける「ヘルシー(H)で、ビューティー(B)で、デリシャス(D)」な料理企画。

過去の連載はこちらから

108回目となる今回は、「ポテトポタージュ」のレシピを公開。年末年始ほっこり温まるのにおすすめなメニューなので、ぜひお試しください♪

●用意するもの

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じゃがいも…3個

牛乳…350ml

有塩バター…10g

コンソメ(顆粒)…小さじ1

粉チーズ…大さじ1

塩こしょう…小さじ1/2


① じゃがいもを切って茹でる。

じゃがいも(3個)の皮をむいて、少しの時間だけ水に浸してアク抜き。8等分に切って、沸騰させたお湯に入れて約10分間茹でる。

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② じゃがいもを潰してペースト状にする。

串で刺せるくらいに茹で上がったらお湯を切り、マッシャーでしっかりめに潰していく。

★ゆたPOINT★
そのまま鍋の中で潰せば洗い物が少なくて時短に!

潰したじゃがいもに、バター(10g)、コンソメ(小さじ1)、粉チーズ(大さじ1)、塩こしょう(小さじ1/2)を加える。

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弱火にかけながら、牛乳(350ml)を5回に分けて入れる。

入れるたびにしゃばしゃばの状態になりますが、火にかけながら混ぜて一体感を出す。

★ゆたPOINT★

1回ずつ、ふつふつしてくるまで火を通す。火を止めるとより固まるので、ちょっとやわらかいくらいかなぐらいでOK。

水分が飛んで写真のようなマッシュポテトの状態になったら、また牛乳を足していく。

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牛乳を3回入れて混ぜ、おたまからどろっと落ちるくらいのちょうどいいやわらかさになったら、器に半分だけ入れる。

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③ スープを作る。

残りのポテトに、残りの牛乳を2回にわけて入れる。1分ずつくらい火にかけながら混ぜる。

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先に盛った器に流し入れ、お好みでパセリを散らしたら、「ポテトポタージュ」が完成!

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「ポテトポタージュ」のこだわり

マッシュポテトが大好きだから、アレンジしたいなと思ったのがきっかけで作りました。スープでも食べる系の具材をしっかり感じるものが好きなので、下はマッシュポテトで上はスープという二層仕立てで楽しめるようにしてみました。

僕はこれくらい食感が残っているほうが好きだけど、マッシュした段階で裏ごしすればもっとなめらかでクリーミィに途中経過はマッシュポテトなので、もちろんこれだけで食べてもおいしいし、チーズを足すのもおすすめ!年末年始にほっこりんしたい時にでもぜひ試してみてね♪

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メリークリスマスどーじりん。

TwitterやInstagramの「#ゆたクッキング」では、作った報告や感想、要望を随時募集中!みなさんで「ゆたクッキング」をどんどん拡散してくださいね。来週もお楽しみに♪

小林 豊プロフィール
1989年3月19日生まれ、滋賀県出身。
2016年にレコード大賞新人賞を受賞、2019年にはナゴヤドーム単独ライブを完遂した、名古屋発エンターテイメント集団・BOYS AND MEN(通称「ボイメン」)のメンバ―。製菓衛生士免許とフードアナリスト検定3級を持ち、料理関連番組などに引っ張りだこ!現在、ドラマや映画、バラエティなど幅広く活躍中。
●公式YouTube:BOYS AND MEN Official Channel
●個人Twitter:@BOYMEN_kobayuta
●公式Twitter:@BOYSANDMENinfo
【Information】
・アニメ『新幹線変形ロボ シンカリオンZ』の主題歌『ニューチャレンジャー』が発売中!
・毎週土曜24:00〜 MBSラジオ『アッパレやってまーす!』に出演中
・毎週月曜 配信チャンネル「NDP TV」にて、『ゆた子とひら子の部屋』を配信中
モデル&レシピ監修/小林 豊(BOYS AND MEN) 撮影/石山貴史 プロップスタイリスト/大島有華 スタイリスト/奥富思誉里 ヘア&メイク/中西雄二(Sui) 撮影協力/UTUWA、田中かほ里 構成/田中涼子