クリスマスカラーでお届け!カラフル「サーモンアクアパッツァ」の作り方【ボイメン・小林豊連載vol.107】

【連載】BOYS AND MEN・小林豊の「ゆたクッキング」vol.107<サーモンアクアパッツァ>

BOYS AND MEN ボイメン 小林豊 ゆたクッキング CanCam  料理男子 レシピ 料理 サーモン アクアパッツァ クリスマス

BOYS AND MEN(ボイメン)のメンバーでありながら元パティシエという異色の経歴を持つ、料理&美容大好きな小林 豊さん。そんな小林さんがレシピから仕上げまで全部手がける「ヘルシー(H)で、ビューティー(B)で、デリシャス(D)」な料理企画。

過去の連載はこちらから

107回目となる今回は、「サーモンアクアパッツァ」の作り方を公開。ホームパーティなどでも定番レシピですが、小林流はトマトの赤とアボカドの緑のクリスマスカラーでお届け☆フライパンのまま出しても素敵に見える映えレシピ、ぜひ作ってみてください!

●用意するもの

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鮭の切り身…2〜3切れ

貝(あさりなど)…約200g

アボカド(小さめ)…1個(通常サイズなら1/2個)

プチトマト…8個

にんにく…1片

鷹の爪(輪切り)…1本分

オリーブオイル…大さじ3

白ワイン…50ml

コンソメ…小さじ1/2

塩こしょう…少々


① にんにくとアボカドを切る。

あさり(約200g)は砂抜きしておく。

にんにく(1片)は薄切りに、アボカド(小さめ1個)を1cm角の賽の目切りにする。

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② 具材に火を通す。

弱火にかけたフライパンに、オリーブオイル(大さじ3)、薄切りしたにんにく(1片)、鷹の爪(輪切り1本)を入れて香りを出していく。少し香りが出てきたら、鮭(切り身3切れ)の皮を下にして入れる。

★ゆたPOINT★
香りをしっかり移すために、鮭の上ににんにくや鷹の爪をのせる。香りを先につけたオリーブオイル+上からも香りをつける。

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砂抜きしたあさり(約200g)、賽の目切りしたアボカド(小さめ1個分)、トマト(8個)をサーモンの周りに入れていく。

★ゆたPOINT★
できるだけ食材が鍋にくっつくように入れると、香ばしさがアップ!

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中火にして、塩こしょう(少々)、コンソメ(小さじ1/2)、白ワイン(50ml)を入れたら、フタをして8分間蒸し焼きに。

 

お皿に盛り付け、お好みでディルを飾ったら「サーモンアクアパッツァ」が完成!

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「サーモンアクアパッツァ」について

小林家ではアクアパッツァは定番メニュー!生魚より焼きなど調理したほうが好きなので、おいしい魚をもらった時に作ったりしています。

食べやすさ優先で切り身にしたけど、小林流は具材たっぷりんで見た目もカラフルなので、魚1匹そのままドーンと入れても成立するお手軽さがうれしいですよね♪

今までは、パスタとかラーメンとか主食が大好きでよく作っていたけど、お酒を飲むようになってからは、こういうつまめる料理が大活躍中!ぜひクリスマスとかに作ってほしいと思います!

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途中で鮭の骨を素敵に口から取り出す時間がありました。所作は美しかったのですが、写真では伝わらない&あまりお見せできるものではなかったので、エピソードだけ置いておきます。

TwitterやInstagramの「#ゆたクッキング」では、作った報告や感想、要望を随時募集中!みなさんで「ゆたクッキング」をどんどん拡散してくださいね。来週もお楽しみに♪

小林 豊プロフィール
1989年3月19日生まれ、滋賀県出身。
2016年にレコード大賞新人賞を受賞、2019年にはナゴヤドーム単独ライブを完遂した、名古屋発エンターテイメント集団・BOYS AND MEN(通称「ボイメン」)のメンバ―。製菓衛生士免許とフードアナリスト検定3級を持ち、料理関連番組などに引っ張りだこ!現在、ドラマや映画、バラエティなど幅広く活躍中。
●公式YouTube:BOYS AND MEN Official Channel
●個人Twitter:@BOYMEN_kobayuta
●公式Twitter:@BOYSANDMENinfo
【Information】
・アニメ『新幹線変形ロボ シンカリオンZ』の主題歌『ニューチャレンジャー』が発売中!
・毎週土曜24:00〜 MBSラジオ『アッパレやってまーす!』に出演中
・毎週月曜 配信チャンネル「NDP TV」にて、『ゆた子とひら子の部屋』を配信中
モデル&レシピ監修/小林 豊(BOYS AND MEN) 撮影/石山貴史 プロップスタイリスト/大島有華 スタイリスト/奥富思誉里 ヘア&メイク/中西雄二(Sui) 撮影協力/UTUWA、田中かほ里 構成/田中涼子